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AGUA DEL DÍA
Santa María, Yautli o Pericón
ENTRADA
Guacamole de Chuy con totopos de mano.
El mejor guacamole de la comarca. Y sólo Chuy conoce el secreto
Caldo de Xoconoxtle o Caldo Capón.
Tomate verde, cebolla, chile guajillo, ajo, papa, garbanzo, cilantro y la inigualable tuna ácida del semidesierto.
PLATO FUERTE
Tamal de cacahuate
Con masa quebrada de maíz negro combinada con trocitos de cacahuate asado, relleno con calabacitas, verdolaga y cebollin en adobo de chiles sin semilla.
ACOMPAÑAMIENTO
Frijol negro con Santa María
Tortillas del Comal
POSTRE
Dulce de pinole con cacao