MENU del Maíz Tostado
AGUA DEL DÍA
Pinole
ENTRADA
Guacamole de Chuy con totopos de mano.
El mejor guacamole de la comarca. Y sólo Chuy conoce el secreto
Chayote Empulcado
Chayote cocido en pulque y capeado en amaranto con chiles secos metateados
PLATO FUERTE
Tamal para Tezcatlipoca
Con masa quebrada de maíz amarillo combinada con trocitos de semilla de calabaza y relleno con una mezcla de chayote, calabaza y ejotitos hidratados en pipian.
ACOMPAÑAMIENTO
Frijol negro con Santa María
Nopalitos Frescos
Tortillas del Comal
POSTRE
Hollín
Bolita de maíz tostado, amaranto, cacao y miel, en jalea de garambullo.